ตำกระเทย สุรินทร์ | Tumkratoei Surin | ชีวิตขาดปลาร้าไม่ได้

“ชีวิตขาดปลาร้าไม่ได้”


ต่อไปนี้จะเล่าถึงอาหารอร่อย คือ ส้มตำกินบ่อย ๆ รสชาติแซบดี.. (ส้มตำ – พุ่มพวง ดวงจันทร์)  เปิดหัวกันกับเพลงส้มตำ.. แน่นอนฮ่ะ..วันนี้ผมนายอรรถจะขอพูดถึงร้านตำส้มรสเด็ดกับร้าน “ตำกระเทย สาขาสุรินทร์” #ว๊ายตายแล้ววว

ที่นี่เป็นร้านส้มตำ-อาหารอีสานรสเด็ดที่ตั้งอยู่ใน อ.เมือง จ.สุรินทร์ จุดเด่นของร้านก็เห็นจะเป็นอย่างอื่นอย่างใดไปไม่ได้.. นอกจากชื่อร้าน.. ที่ฟังดูไม่คุ้นหู.. และแปลกจนไม่เคยได้ยินชื่อร้านแบบนี้ที่ไหนมาก่อน.. ซึ่งก่อนที่เราจะไปลองลิ้มส้มตำ ..ผมขอพาไปรู้จักกับที่มาที่ไปของร้านนี้กันเสียก่อนคร้าบบบ..

ชีวิตขาดปลาร้าไม่ได้

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

คุณจิรเดช เนตรวงศ์ หรือคุณเก่ง เจ้าของร้านตำกระเทย ได้ให้ข้อมูลไว้ว่า “เมื่อคิดจะเปิดร้านตำกระเทย มักมีคนถามว่าทำไมถึงใช้ชื่อนี้ ขอเล่าแบบนี้นะครับ ความเป็นมาของร้านตำกระเทย เริ่มจากตัวผมที่เป็นเจ้าของร้าน ชอบกินส้มตำมากถึงกับต้องหากินให้ได้ทุกวันเลย แต่สิ่งที่พบคือส้มตำที่เรากินไม่ค่อยถูกใจเท่าที่ควร ทั้งรสชาติที่ไม่คงที่ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของแม่ค้า วันไหนอารมณ์ดีก็อร่อยถูกใจ วันไหนอารมณ์ไม่ดีรสชาติก็เปลี่ยน รวมถึงคุณแม่ของผมเองเป็นแม่ค้าขายส่งน้ำปลาร้าอยู่แล้ว เลยคิดว่าเราน่าจะทำในสิ่งที่เราชอบและเป็นสิ่งที่ใกล้ตัวเรา”

“จึงตัดสินใจที่อยากทำร้านส้มตำที่เป็นมาตรฐานทั้งรสชาติ การบริการ ความสะอาด แต่พอมาถึงชื่อร้านก็คิดอยู่หลายวันเหมือนกันจนวันหนึ่งได้เห็นน้องคนนึงขายส้มตำและน้องเขาก็ยอมรับและพูดเสมอว่าเขาคือกะเทย ซึ่งก็ได้คุยกับน้องเขาหลายอย่างและความจริงในบ้านเราก็ยังไม่ค่อยยอมรับและปิดกันความสามารถของคนกลุ่มนี้อยู่ ซึ่งคนกลุ่มนี้บางคนที่มีการศึกษาที่สูง หรือมีฐานะที่ดี ผลกระทบหรือการถูกปิดกั้นทางสังคมก็มีไม่มากนัก แต่ที่ผมได้สัมผัสมาส่วนมาก กลุ่มคน กลุ่มนี้หากการศึกษาน้อย..

โอกาสที่เขาจะแสดงความสามารถที่เขามี ไม่สามารถแสดงออกมาได้เต็มที่ และช่วยให้คนกลุ่มนี้ที่มีความสามารถแต่ยังขาดโอกาส ทั้งเรื่องเงินทุน การศึกษาได้มีโอกาสแสดงความสามารถออกมา และอีกประการหนึ่งคือชื่อนี้ฟังแล้วสะดุดหู จำง่าย ทั้งนี้ตัวผมเอง มีความตั้งใจที่จะเสนอข้อมูลเชิงบวกหรือสิ่งดีดี ความสามารถของคนกลุ่มนี้ผ่านการตำส้มตำ ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่คู่คนอีสานและคนไทยด้วย” คุณเก่งกล่าว…

ตำกระเทย สาขาสุรินทร์

เมื่อทราบประวัติความเป็นมาของชื่อร้านกันไปแล้ว.. ก็ได้เวลาที่จะมาลองลิ้มส้มตำกันเสียที.. ร้าน “ตำกระเทย สุรินทร์” ตั้งอยู่ ลานหนองบัว ตรงข้าม รพ.รวมแพทย์ อยู่ทางด้านขวามือ..

ตำกระเทย สาขาสุรินทร์

บรรยากาศร้านดูอบอุ่น โทนสีของร้านใช้สีขาวกับกระจกรอบทิศทาง สีสันสบายตา แบ่งเป็นโซนทั้ง Outdoor และ Indoor โซน Indoor แบ่งเป็นห้องอาหารทั้งหมด 3 ห้อง ..ในแต่ละห้องมีโต๊ะราวๆ 10 โต๊ะ ระยะห่างของโต๊ะกำลังดี ห้องแอร์เย็นฉ่ำ ชีวิตขาดปลาร้าไม่ได้แต่อากาศร๊อนร้อนแบบนี้อยากกินตำส้มในห้องแอร์ มาที่นี่เลยฮะ รับรองว่ามีโต๊ะไว้เพียงพอแน่นอน..

ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์

ส่วนโซน Outdoor ผมแนะนำว่าถ้าชอบบรรยากาศแบบใต้แสงไฟนวลๆ มาช่วงเย็น-หัวค่ำ ครับ

โต๊ะภายนอก ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
โต๊ะภายนอก ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์
ห้องอาหาร ตำกระเทย สาขาสุรินทร์

ม่ะ …แนะนำร้านกันเรียบร้อย.. ก็ได้เวลาที่จะมาลองลิ้มส้มตำกันเสียที.. เริ่มจากจานแรก “ตำผัวเผลอ” สำหรับจานนี้เป็นตำปลาร้ารสเด็ด เสิร์ฟมากับเครื่องเคียงนานาชนิด เช่น กากหมู เม็ดกระถิน ถั่วลิสง ไข่ต้ม หน่อไม้ ฯลฯ รสชาติกลมกล่อมอร่อยสุดๆ จนต้องสั่งมากินซ้ำอีกจาน..

ชีวิตขนาดปลาร้าไม่ได้

เมนูต่อมา “ตำหมูกระเทยตกครก” ตำส้มใส่หมูนุ่มๆ ไม่มีกลิ่นคาว (สั่งได้ว่า ใส่ปลาร้า/ไม่ใส่ปลาร้า)

“ตำหมูกระเทยตกครก”
“ตำหมูกระเทยตกครก”
“ตำหมูกระเทยตกครก”

เมนูต่อมา “ไก่กระเทยย่าง” ไม่ใช่กระเทยย่างนะฮ่ะ ..ผมหมายถึง ไก่กระเทย ครับอ่านไม่ผิด (ผมก็พึ่งเคยจะได้ยินแต่มีจริง) เป็นไก่ตัวผู้ที่ออกไข่ได้ ..มีขายแค่ร้านตำกระเทยเจ้าเดียวเท่านั้น!! เนื้อไม่แห้งจนเกินไป มีความนุ่มมันลิ้น เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มไก่สูตรของร้าน..

“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”
“ไก่กระเทยย่าง”

เมนูต่อมา “ปลาเผาเมี่ยงปลา” เราสามารถสั่งได้ว่าจะเอาเมี่ยงหรือไม่เอาก็ได้ ถ้าไม่เอาเมี่ยงจะเรียกว่า “ปลาเผาแจ๋ว” ปลาเนื้อเน้นๆนุ่มๆ ทางร้านเน้นความสดใหม่ รวมถึงผักเครื่องเคียงที่กินคู่กับปลายังเป็นผักปลอดสารพิษอีกด้วยครับ..

“ปลาเผาเมี่ยงปลา”
“ปลาเผาเมี่ยงปลา”
“ปลาเผาเมี่ยงปลา”
“ปลาเผาเมี่ยงปลา”
“ปลาเผาเมี่ยงปลา”

ไปต่อกันกับ กุ้งแฮร่.. ฮาา “กุ้งแช่น้ำปลา” เปรี้ยวแซ่บ อร่อยเด็ดเข็ดฟัน น้ำยำรสเด็ด รสชาติเหมือนเดิมทุกครั้งที่มากิน.. กุ้งสดใหม่ เนื้อกุ้งผ่องสะดุดตา.. บอกเป็นในๆ ว่า.. พวกเจ้ามากินข้าเถอะ..เห็นภาพแล้วน้ำลายไหลย้อยเลยทีเดียว..

“กุ้งแช่น้ำปลา”
“กุ้งแช่น้ำปลา”
“กุ้งแช่น้ำปลา”
“กุ้งแช่น้ำปลา”
“กุ้งแช่น้ำปลา”
“กุ้งแช่น้ำปลา”

เมนูต่อมากับ “ยำผัวเผลอ” ผัวเผลอแล้วเจอกัน..ไม่ใช่! ..ยำผัวเผลอรสชาติคล้ายต้มยำ.. ส่วนหน้าตาคือ “ยําถั่วพลู” ถั่วพลูกรุบกรอบ กุ้งนุ่มหวาน น้ำยำรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมอร่อยจัดจ้าน ราดกะทิ โรยด้วยหอมเจียว พริกแห้งทอด และไข่เยียวม้า.. ขอบอกว่า.. หอมอร่อยเข้าก๊านเข้ากัน..

“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”
“ยำผัวเผลอ”

เมนูแนะนำถัดมาก็คงเป็น “ปลาส้ม” ที่ใครต่อใครได้ชิมแล้วต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่าอร่อย.. ปลาตะเพียนคัดพิเศษก้างน้อย เปรี๊ยวกำลังพอดี โรยด้วยหอมเจียว มาพร้อมเครื่องเคียง พริกสดพริกแห้ง หอม กระเทียวเอ่ย..กระเทียม มะนาว ..เมนูนี้ใครไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึงร้านนะคร้าบ..

“ปลาส้ม”
“ปลาส้ม”
“ปลาส้ม”
“ปลาส้ม”
“ปลาส้ม”
“ปลาส้ม”

เมนูแนะนำสุดท้าย กับเมนู “ต้มยำพวงไข่” รสชาติเปรี๊ยว เค็ม หวาน ..จะเป็นกับข้าวก็อร่อยจะเป็นกับแกล้มก็อร๊อยอร่อย.. เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกใจผมมากทีเดียว..  มาตำกระเทยแล้วต้องโดนครับ

“ต้มยำพวงไข่”
“ต้มยำพวงไข่”
“ต้มยำพวงไข่”
“ต้มยำพวงไข่”
กระเทยตำ
ตำกระเทย
ตำกระเทย สาขาสุรินทร์

และนี่ก็เป็นเพียงเมนูบางส่วนที่เราได้มาลองลิ้มที่ร้าน “ตำกระเทย สาขาสุรินทร์” แห่งนี้ หากใครชื่นชอบส้มตำปลาร้า และอาหารอีสาน มีโอกาสมาเยือนจังหวัดสุรินทร์ อย่าลืมแวะมาที่ร้าน “ตำกระเทย สาขาสุรินทร์ ” แห่งนี้ คอปลาร้าไม่ผิดหวังแน่นอน! 

.. สวัสดีครับ.. #SurinBiz , ATTAKORN


การเดินทาง  : ตรงข้ามโรงพยาบาลรวมแพทย์ ใกล้ๆ ตะวันแดงจังหวัดสุรินทร์
เวลาเปิด-ปิด : 10.30 – 22.00 น.
โทร : 085-4999450
แฟนเพจ : https://www.facebook.com/TumkratoeiSurin/
แผนที่ :

ในภาพอาจจะมี ข้อความ


ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมอื่นๆ ในจังหวัดสุรินทร์ได้ที่.. แฟนเพจ “สุรินทร์บิซ”
#Facebook : https://www.facebook.com/SurinBiz
#Ig : SurinBiz
#Line ID : @surinbiz (เติม @ ด้วยนะครับ)


ภาพ – เขียน #ATTAKORN : Facebook : https://www.facebook.com/AttakornMungmhay